Soupe de carottes
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Ingrédients :
380 g de carottes
300 g de pommes de terre
25 g de beurre
1 oignon émincé
1 gousse d’ail émincée
1 litre de bouillon de légumes
15 cl de crème fraîche
Sel
Poivre
2 c. à soupe de ciboulette ciselée
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Préparation :
Eplucher et laver les carottes et les pommes de terre. Les couper en petits morceaux.
Faire fondre le beurre dans un faitout. Y faire revenir les carottes, l’oignon et l’ail 5 min sur feu moyen, en remuant.
Ajouter les pommes de terre et le bouillon. Porter à frémissements. Couvrir. Laisser frémir 30 min.
Avec un mixeur plongeant, réduire le contenu du faitout en un velouté homogène et onctueux. Incorporer la crème, puis rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer. Répartir le velouté dans 4 bols de service et le parsemer de ciboulette.
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