Soupe au lait de coco
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Ingrédients :
80 g de crevettes décortiquées
1 petit oignon
1 jaune d’œuf
1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe de curry en poudre
1 c. à soupe de farine
25 cl de crème liquide
30 cl de lait de coco
20 cl de jus de volaille
sel
poivre
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Préparation :
Peler et émincer les oignons.
Les faire revenir dans une sauteuse avec du beurre.
Ajouter le curry en poudre et saupoudrer de farine.
Compter 1 min de cuisson, puis verser le lait de coco et le bouillon de volaille en fouettant.
Faire épaissir le liquide à feu doux pendant 10 min. Laisser la soupe tiédir.
Hors du feu, incorporer le jaune d’œuf en remuant énergiquement, à la main ou avec un fouet.
Ajouter les crevettes et la crème liquide. Saler et poivrer, puis remettre à cuire une dernière fois 5 min à feu doux.
Déguster sans attendre.
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