Soupe à l’oignon
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Ingrédients :
900 g d’oignons
40 g de beurre
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de farine
2,4 litres de bouillon de bœuf
15 cl de vin rouge (facultatif)
Sel
Poivre
16 tranches de baguette
1 gousse d’ail
100 g d’emmental râpé
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Préparation :
Peler et émincer les oignons.
Dans une sauteuse, les faire fondre dans le beurre et l’huile chauds, 30 min sur feu doux.
Saupoudrer de la farine et remuer 1 min.
Ajouter le bouillon et, éventuellement, le vin.
Porter à ébullition. Rectifier l’assaisonnement et laisser frémir 25 min.
Toaster les tranches de baguette et les frotter avec la gousse d’ail.
Verser la soupe dans 8 bols et disposer un toast sur chacun.
Parsemer d’emmental.
Passer 3 min sous le gril du four.
Servir avec le reste de toasts.
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